油煙由風機的吸力進入商用油煙凈化器，其中部分較大的油霧滴、油污顆粒在均流板上由于機械碰撞、阻留而被捕集。當煙氣進入高壓靜電場時，在高壓靜電的作用下，油煙氣體電離，油霧荷電，大部分得以降解炭化；少部分微小油粒在吸附電場的電場力及氣流作用下向電場的正負極板運動被收集在極板上并在自身重力的作用下流到集油盤，經排油通道排出，余下的微米級油霧被電場降解成二氧化碳和水，排出潔凈空氣。

商用油煙凈化器的清洗維護方便：電場模塊化設計，可按風量大小拼裝成型，極板式電場鋼性好、便于拆裝、不會變形，清洗維護方便等特點；凈化效率高：設備內部采用極板式電場，使電場與油煙粒子結合作用的時間更長，高壓靜電吸附，使油煙去除率達95%以上安全系數高：絕緣子設計，開門時電場會自動斷電，電源在保證凈化器凈化效果好的同時，還具有自動的過載、過壓、斷路、開路保護，使用更安全、更放心進出風口可隨意互換，方便現場安裝需要；安裝方式便捷化：該設備運行成本低，操作簡單，通電即可，室內外都可安裝，可以打支架在墻上，還可安裝在樓頂。